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做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

www.jinriyimeng.com 今日沂蒙网 2019-5-30 9:31:40 来源:小雄美食平台

嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,在炒菜的时候,别乱放蚝油调味,喜欢的话记得点一下关注哦。

在生活当中,想要做出一道美味佳肴的话,调味料是必不可少的。相信很多的家庭厨房当中,必定会有蚝油这一道调味料吧,在制作很多炒菜的时候,我们都会往里面加入蚝油,做出来的菜都特别鲜,还有的人在做饺子馅的时候,也会往里面加入一些蚝油,做出来的饺子鲜香四溢。但小编最爱吃的是蚝油生菜、蚝油粉面这两种美食,这都是出了名的粤菜,如果没有蚝油提味的话,那么整道菜都将失去它的灵魂所在。

做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

但在生活当中,并不是做所有的菜都可以放蚝油来进行提鲜的,有的菜肴只要加入了蚝油,味道就会变得特别难吃。当蚝油加入到其中的时候,不仅起不到任何的调味作用,还会让食物变得更加难吃,就有些让人得不偿失了。因此在用蚝油调味的时候,是不可以随便乱用的,比如生活中我们常吃的这三种菜,只要加入了蚝油,整道食物就会变得难以下咽,白白的浪费食材。

做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

一、辛辣的菜肴

对于很多南方人来说,辛辣的食物是他们的最爱,如果几天吃不上辣椒的话,整个人的胃口也都会受到极大的影响。在制作这些辛辣食物的时候,蚝油的加入没有任何的作用,不会起到任提鲜的效果,因为辣味会完全遮挡住蚝油的味道,当蚝油加入到这些食材的时候,就有些白白浪费了,不仅如此,还可能会影响到食物本身的味道。

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二、甜味的菜肴

甜味的菜肴不管是南方人还是北方人,都特别的喜欢吃,当我们在制作这些食物的时候,也是不可以用蚝油进行调味的。比如说我们最喜欢吃的糖醋排骨,糖和陈醋是这道菜的灵魂所在,糖在一定程度上已经对食物进行了提鲜的作用,如果我们再往里面加入蚝油的话,就会让就食物的味鲜味变得特别浓,反之让人感到特别腥。整道菜也会因为蚝油的加入,让其变得无法下口,特别难吃。

做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

三、腌制类的菜肴

我们都知道在许多腌制菜当中,都需要加入大量的食盐去对其进行腌制,因此在这些腌制菜当中,它本身就富含了丰富的盐味,蚝油味道偏咸,如果你再往这些腌制菜当中加入蚝油的,整道菜就会因此而变得特别齁,腌菜也会因为蚝油的加入,而让其白白的浪费掉。

做家常菜时,“耗油”这3种菜不能乱发,不提鲜反而味道怪异

总结

面对以上这三种类型的菜肴,当我们在制作的时候,一定不要将蚝油加入到其中,蚝油的加入并不会起到任何的提鲜效果,反而会让食物变得更加难吃。因此当在使用蚝油进行提味的时候,千万不要乱使用哦,在不知情的情况之下,最好不要使用。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。



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