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好吃不如饺子,但鲅鱼饺子你吃过吗?

www.jinriyimeng.com 今日沂蒙网 2019-4-7 9:29:36 来源:不详

又到了吃海鲜的季节了!!!海鲜的种类很多,而且味道很鲜美,很多人都喜欢吃。有些地方,走亲戚送的礼物都有海鲜,而且对方还很开心。比如在山东,每年四五月份的时候,把这种“海鲜”给老丈人送去,最“讨喜”了。而且价格也不算贵,一斤30元左右,适合各种做法,不过剁馅包饺子最鲜美了,味道超好吃。

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鲅鱼的营养很丰富,富含蛋白质、维生素和各种微量元素,尤其是钙元素很多,多吃鲅鱼补钙效果好。在中医上说,鲅鱼还有补气止咳的效果,对于体虚体弱、营养不良和贫血有很好的改善作用。而且鲅鱼还有一个很好的特点,就是肉质紧密,味道鲜美,刺还很少,很适合包饺子,超好吃。

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鲅鱼饺子的做法有一点要注意,就是不能全部用鲅鱼,那样也不好吃,一般是鲅鱼+五花肉,大概比例是1斤鲅鱼对于3两五花肉,然后剁碎做馅,其他做法不变。做好的鲅鱼饺子,味道鲜香不腻、弹牙多汁。咬上一口,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷,越吃越想吃。

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不过鲅鱼也有一个小小的“缺点”,就是它的腥味很重,需要耐心清洗。一般是先把鲅鱼清理以后,放在冷水里浸泡5-10分钟,然后在水龙头下冲洗。一定要把鱼血清洗干净,这样腥味就会淡化不少,做菜的时候,再用点料酒或者姜丝,就可以了。
还有市场上的鲅鱼分2种,一种是鲐鲅,另一种是燕鲅。鲐鲅体型较少,一般25cm左右,而燕鲅体型略大,大概在40-50cm。鲐鲅产量大,刺稍微多点,比较适合红烧、焖煮之类的做法。而燕鲅产量略低,但是大脊间刺少,肉质更好一点,想要做鲅鱼丸或鲅鱼饺子,建议选燕鲅鱼。


在山东,“鲅鱼”这种海鲜送给老丈人最“讨喜”,也最合适,1斤30元左右,味道很鲜味,包饺子口感超好吃。你有没有吃过?如果你也喜欢吃鱼的话,建议可以尝尝这种鲅鱼,真的不错。



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