皮皮虾，我们走？别走了，留在我肚子里吧！

又到了皮皮虾饕餮的季节了，新鲜肥美的皮皮虾活蹦乱跳，正是一道应了时节的美味佳肴。

从小就爱海鲜的我(可能什么鲜都爱吧)，每到了吃皮皮虾的日子，就美到上了天，一尝到虾肉的鲜美就早已忘记了剥虾的苦痛。能吃到完整的一条虾是福气，根本不需要什么酱汁，一口下去，能鲜到舌头都感觉不到了，真正的满足由内而外，来不及回味虾肉的鲜美就已经再开始剥第二只了。

皮皮虾的俗名实在是太多了，但从南到北，都是人们极爱的一道时令海鲜，也可能是起源时间太过久远的缘故，总能让人发现它们分布的身影，而且绝对不会放过这大海恩赐的美味。

通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年三到五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间。这阶段皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

既然已经到了这个时节，怎么才能挑到鲜活饱满的皮皮虾呢？

皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往空空如也，实在是无法接受吃不爽的这个结果。

挑皮皮虾主要靠的是眼力。活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

最后，就是看尾部了。活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。经常吃到尾部空空的虾恐怕就是在挑选的时候没有注意虾尾的缘故。

虽然很喜欢吃皮皮虾紧实的虾肉，但在这个母虾肥美的季节还是要一尝鲜香虾籽比较划算，所以挑虾的时候分辨公母也就非常重要了。

一般来说，皮皮虾头部与身体连接处有个明显“王”字的都是母虾，体型来说，母虾也比公虾要小，所以肉也就少一些。

也有说看腹部的红线的(从头到尾贯通的是母虾)，有些活虾不大容易分辨，如果你眼神好使的话，可以自己尝试一下。

每个人口味不大一样，一般来说烹饪皮皮虾基本就是蒸和炸两种方法，口感不大一样，各有特色。

蒸皮皮虾应该是比较常见的吃法了，当然虾肉的味道应该也是最为鲜美的，原汁原味最适宜。

蒸虾的方法比较简单，主要是控制时间，大火蒸10分钟之内就行了，时间太久虾肉就不够水嫩了，也会影响口感。另外蒸虾的时候，把皮皮虾背部朝下放，这样也能减少水分的流失，保留虾的鲜味，不谢！

椒盐濑尿虾是香港比较常见的一种吃法，将洗净的皮皮虾下油锅，大火炸至表面变红，然后捞起；随后重新热油，将皮皮虾复炸一次，约1分钟左右捞起沥净油；锅中留底油，放入姜、蒜、红椒碎、青椒碎炒出香味；倒入炸好的皮皮虾，用椒盐、糖调味就好了。

电影《食神》里的爆浆撒尿牛丸也是用了撒尿虾(皮皮虾)作为“爆浆”的主要原料，才能找到真正初恋的滋味。

当然还有酒醉皮皮虾、麻辣皮皮虾(麻小的做法)……但还是觉得不如传统做法好吃。吃虾嘛，鲜味最重要。

吃皮皮虾很容易扎手，当然如果你是个剥虾圣手的话那一定不算什么难事了。一般来说，徒手剥虾还是比较有感觉的，借助工具的话，怎么能一显吃货本色呢？

特意找来了像手臂那么粗的皮皮虾来做示范，看的清，也吃的爽！

从虾的一侧剥壳

将虾壳与肉分离

将虾肉掰断，蘸点调料

剥好的虾肉就赶紧大快朵颐吧

皮皮虾的虾臂中也是有肉的

其实，虾臂中的肉比虾身上的肉要可口的多

好了，如果你也是爱虾之人，也趁着这个时节皮皮虾正鲜美，我们走起吧！